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【绿茶】洞庭碧螺春

文章发布时间:2015/5/28 10:17:58 来源:



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【绿茶】洞庭碧螺春

 

    碧螺春的名字真美,一如它那优美的身姿与翠绿的颜色!我在1995年第一次与它接触时,便被它的魅力深深吸引着,它娇嫩的外形、青翠欲滴的颜色从那一刻起就已铭刻在我的脑海中了。那一年我在苏州朋友家中,见到的碧螺春来自吴县洞庭山茶农之手,500元/斤的身价已算得上是当年碧螺春中的最高等级。而我第二次再见到它时在2007年春,时隔了十二年! 

    2007年4月苏州的同学给我寄来了新鲜的三万春洞庭碧螺春,三万春的牌子在苏州是相当有名的,但寄来的茶叶不算是碧螺春中等级最高的,等级高的市场价格太高,均在两千元以上,我同学给我挑的是800元/斤的等级,也算是价格不菲了。之后的初夏我又亲自去了一趟洞庭山看茶买茶,可惜过了碧螺春采摘和制茶的最热闹的时间段,看到的洞庭山区一片安静。虽然已买不到什么好的等级了,但购回的500元/斤的碧螺春在口味上与我的三万春碧螺春差别不大,但外形没有三万春的漂亮。在此只讲三万春的。

    看下图的干茶,毫毛很多,在绿茶当中可以算是毫毛最多的一类了。条索纤细、卷曲成螺(一部分成螺,一部分为弯曲的条形),满身披毫,银白隐翠,乍闻香气浓郁,有果香。外形真的很赏心悦目,惹人怜爱。

【绿茶】07'洞庭碧螺春

 

    以透明玻璃杯和中投法冲泡:先以50-60℃温开水浸泡一分钟,再注入85℃的开水浸泡1-2分钟即可品饮,共可冲3-4道水。注水时高冲,以便欣赏茶叶上下翻飞的优美舞姿。碧螺春在绿茶当中最为娇小秀美,一定要在冲泡过程中欣赏它的婀娜身姿。以下左图为玻璃壶冲泡中,右图为第一道茶汤。左图中可见茶叶中虽有很多嫩芽但仍夹有碎叶,毕竟不是等级最高的!茶汤因银毫过多而显得有些浑浊,过滤后茶汤方变清澈一些,颜色绿中偏黄,不如龙井和黄山毛峰茶汤的青绿。茶味清香馥郁,只嫌其青草味仍较重,口感有点干涩。说实在的,第二次喝到碧螺春时,我对它的茶味并无太多好感,不是我喜欢的那一类香味,不知是否它的等级不是太高的缘故?相比之下,我更偏爱龙井和黄山毛峰。不过有机会我还是要弄点最高等级的碧螺春来品一品,看是否会带给我惊喜。

     【绿茶】07'洞庭碧螺春     【绿茶】07'洞庭碧螺春    

 

    下图为茶底,可以看到碧螺春的茶芽非常的细嫩,茶托中右下角的茶底为黄山毛峰作为对比。黄山毛峰属绿茶中的大叶种,碧螺春是小叶种。

【绿茶】07'洞庭碧螺春

 

碧螺春的知识:

    洞庭碧螺春是我国十大名茶之一,以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外。起源时间至今未能考证,有说是始于明朝,也有说是始于清朝的,但无论如何,碧螺春早为贡茶是毫无疑议的了。碧螺春原名“吓煞人香”,吓煞人香为吴侬方言,据说是康熙将“吓煞人香”赐名为碧螺春。

    碧螺春产于苏州太湖洞庭东西两山,气候温和,年平均气温15.5-16.5℃,年降雨量1200-1500毫米,太湖水面,水气升腾,雾气悠悠,空气湿润,土壤呈微酸性或酸性,加之质地疏松,极宜于茶树生长。产区是我国著名的茶、果间作区,茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植,一行行青翠欲滴的茶蓬,像一道道绿色的屏风,一片片浓荫如伞的果树,蔽覆霜雪,掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连,根脉相通,茶吸果香,花窨茶味,陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。

    碧螺春茶区每到采茶季节,春意盎然,满山苍翠,茶香百里。真是“入山无处不飞翠,碧螺春香百里醉。”碧螺春采制技艺高超,采摘有三大特点:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。每年春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采一芽一叶初展,芽长1.6-2.0厘米的原料,叶形卷如雀舌,称之“雀舌”,炒制500g高级碧螺春约需采6.8-7.4万颗芽头,可见茶叶之幼嫩。细嫩的芽叶,含有丰富的氨基酸和茶多酚。制作方法是先炒后烘。

    摘录一段描写品饮高级碧螺春的精品:

    品饮时,采用洁净收入透明的玻璃杯,先冲开水后放茶。或用70-80℃的开水冲泡。当碧螺春投入杯中,茶即沉底,瞬时间“白云翻滚,雪花飞舞”,清香袭人。茶在杯中,观其形,可欣赏到犹如雪浪喷珠,春染杯底,绿满晶宫的三种奇观。饮其味,头酌色淡、幽香、鲜雅;二酌翠绿、芬芳、味醇;三酌碧清、香郁、回甘,真是其贵如珍,宛如高级工艺品,不可多得。

【绿茶】07'洞庭碧螺春

 

碧螺春的采摘:

    今年(2009)苏州28800亩碧螺春的开摘日,初定于3月12日,比往年推迟了几天,但比去年提前了一周时间。占总产量百分之一的极品碧螺春,去年(2008)每斤售价高达6000元。

 


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