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清爽解腻风味独特的夏季佐酒小菜

文章发布时间:2015/5/28 7:59:54 来源:



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清爽解腻风味独特的夏季佐酒小菜——老醋花生 

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清爽解腻风味独特的夏季佐酒小菜——老醋花生

我是货真价实的花生控,生的、水煮的、油炸的、五香的、油盐的、酱香的,怎么吃都爱吃!悄悄地说,最喜欢的还是油炸的,香酥不腻、满口留香,不过这样吃也最容易上火,奶奶就把炸熟的花生在老陈醋里浸泡一会,泡好的花生酸中微甜、滋味悠久。更开脾健胃的方法是用同样的凉拌汁浸泡生的花生米,香味醇厚,我感觉吃上几颗后,不仅降火,还可以缓解疲劳,不知道这样的感受是不是心里在作祟,只怪对花生的大爱。

 

传统老醋花生的做法,是将生花生米在油里炸熟冷却后,再与其它食材和调味料一起搅拌即可。如果不喜欢吃油炸花生米,也可以直接加入去了皮的生花生米。我的处理呢就是一半一半,在寒冷的冬季,名正言顺囤积脂肪的时候,就将炸好的花生米浸泡在调味汁里,越嚼越香,一时都停不了口;而在眼下这样烈日炎炎的夏季,就更喜欢将剥去红衣的生花生米直接泡在调味汁里,下气消食,特别地开胃!

 

清爽解腻风味独特的夏季佐酒小菜——老醋花生

 




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