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看普通蔬菜菜如何变成米饭杀手——碎肉干锅豆芽

文章发布时间:2015/5/28 9:03:46 来源:



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看普通蔬菜菜如何变成米饭杀手--【碎肉干锅豆芽】[晒奖品]

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豆芽,又名巧芽、银芽、也称芽苗菜,

是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”

也称“活体蔬菜”

豆芽与笋、菌,已并列为素食鲜味三霸

食豆芽最早可以追溯到宋朝

宋元时食豆芽主要主要用于凉拌

《易牙遗意》记其方:“将绿豆冷水浸两宿,候涨换水,淘两次,烘干。预扫地洁净,以水洒湿,铺纸一层,置豆于纸上,以盆盖之。一日洒两次水,候芽长,淘去壳。沸汤略焯,姜醋和之,肉燥尤宜。”

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 传统的豆芽是指黄豆芽,后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蚕豆芽等新品种

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豆芽,在中国老百姓餐桌上是最普通不过的蔬菜

蔬菜通常的做法就是直接炒或凉拌

尝试创新就会带来惊喜

平常的豆芽,搭配适量蚝油,佐以碎肉

芽脆肉香,鲜嫩美味

普通蔬菜直接晋级为杀手级

秒杀饭遭殃


【用料】

 黑豆芽400克,生抽1勺,大蒜4瓣,里脊肉150克,海天蚝油1勺

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【做法】

 1,里脊肉切成肉碎状或者肉末

 2,放入干净的碗中加大蒜碎,调入一勺生抽腌制片刻

 3,黑豆芽去黑豆壳摘洗干净

 4,锅中放油加热后放入碎肉

 5,用筷子快速拨开均匀受热

 6,2分钟后碎肉炒香拨到锅的一边

 7,另一边放入豆芽,大火快炒

 8,翻炒一分钟后调入1勺海天蚝油

 9,接着调入一冰勺细盐,根据口味调整盐量,拌匀后即可出锅,趁热食用


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