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挤曲奇的过程很满足(附裱花袋的用法)——花纹完美的曲奇饼干

文章发布时间:2015/5/28 0:44:42 来源:



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曲奇俯视图.jpg
原味材料:黄油102克,糖粉40克,细砂糖20克,香草精一滴,全蛋液38克,低筋面粉148克,盐一小撮
可可曲奇材料:黄油102克,糖粉40克,细砂糖30克,香草精一滴,全蛋液48克,低筋面粉128克,可可粉20克,盐一小撮(我用20克可可粉替代了低粉,同时增加了糖和鸡蛋的用量)
制作方法:
1、黄油切小丁,室温软化,这样可以让黄油软化更均匀
黄油切小丁.jpg
2、准备好材料和工具
材料准备图.jpg
3、黄油中加入糖粉和盐,用刮刀稍微混合,为了防止打蛋器在使用过程中糖粉飞起。。。黄油打到呈现羽毛状,充分裹入空气,如果你想吃酥松的话
黄油加糖2.jpg
4、蛋液中加入香草精,不仅为了增加风味,更是为了遮盖蛋腥味。分次加入黄油中,要分次加啊,要不然油水分离,会影响曲奇口感的。
黄油加蛋3.jpg
5、筛入面粉
筛入面粉4.jpg
6、裱花袋放入八齿曲奇嘴(裱花袋的正确使用方法),用剪刀把花嘴的花齿露出来,剪去多余的部分就可以了。
裱花袋的正确使用5.jpg
7、把面糊放到袋子里,开始拧巴。。。我觉得切实意义是曲奇不是挤出来的,是拧出来的。左手握裱花嘴的一头,右手握住口,然后向拧毛巾似的,向不同的方向拧,然后曲奇面糊就从袋子里出来了。光挤是不行的。挤成中空的是为了中间的位置烤的更彻底,也为了满足自己求新鲜的心理。
挤花.jpg
8、挤花的时候,预热烤箱吧。190度,烤15——20分。根据各家的烤箱实际情况。曲奇在烤箱的时候会变大,挤花时中间要留中空余的位置。烤网上放晾。。。
饼干放凉.jpg

成品侧面图.jpg花纹图.jpg


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