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家常红烧小土豆的做法

文章发布时间:2015/5/28 1:06:26 来源:



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家常菜-教大家红烧小土豆的做法

家常红烧小土豆的做法

准备食材:

小土豆500克,生抽适量,老抽少许,冰糖一块,大蒜两瓣。

制作过程:

1、将小土豆去皮洗净,将稍大点的土豆可以一分为二;大蒜切片备用;

2、炒锅注油烧到五成热时,放入土豆煎至皮变焦黄(煎过的土豆不容易碎);

3、放入蒜片稍炒,加入适量生抽和冰糖,少许老抽,再加水至没过土豆,转小火焖至酥烂,大火收浓汤汁即可出锅。

家常红烧小土豆的做法

温馨提醒:

1.因为土豆特别吸味,所以放了生抽后不用另外加盐,否则熟了就会太咸,加了冰糖口感会柔和,但并不觉得甜;

2.土豆在焖的过程中不要用铲去翻,免得把土豆翻碎;

3.最后收汁时一定要看好火,否则很容易糊掉;

4.喜欢颜色深的可以放少许老抽,只要一点点就好,如果不在意颜色可不放老抽。

5.买不到小土豆,用大土豆也一样的,去皮切成大点的块就可以烧了。

关于绿皮土豆和发芽土豆:绿皮土豆 人们在购买土豆时,常会发现有发芽的、绿皮的或发软发黑的土豆,它们都不能吃,这样的土豆中含有龙葵素。土豆完好时,龙葵素的含量极少,一旦出现发芽、发绿等情况,其含量就会增高5~6倍,特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。人食用后,对肠胃道黏膜有较强的刺激性,对呼吸中枢及运动中枢也有麻痹作用,并能引起脑水肿、充血等症状。


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