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东北家常锅包肉的详细做法

文章发布时间:2015/5/28 9:57:13 来源:



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锅包肉要用五花肉来做才好吃。五花肉洗净,然后在冰箱里冻一下再切,切成4-5毫米厚的片比较适合。用味精、白糖、花椒粉、料酒、腌20-30分钟。淀粉和面粉按照大约1:1的比例加入水调和,不能太稀,否则挂不了糊。

准备葱段,蒜和末,番茄
(如果没有番茄酱就用糖混合代替了,不过颜色差点)。

准备充分之后锅里放油,烧到五成热,
然后把腌制后的肉放在调好的面粉和淀粉糊里“挂糊”后放进锅里炸:

全部放入油锅

炸多久自己掌握,时间太短的话就不能把肉里的油炸出来,吃起来就比较腻。太长就有可能会焦了。一般炸到有点金黄就好了,然后装盘:

下面就比较关键了,
用一个碗将番茄酱,白糖(多一点)、一点精、一点盐、少量水,
调成混和汁,另外一个碗调一点水淀粉,勾芡用。

将炸肉的油倒出来,留一点在锅里。将姜末、蒜泥倒入锅内炒香,
用小火,倒入番茄酱混合汁翻炒,最后倒入水淀粉勾芡,
将炸好的肉倒入挂汁,洒上葱花,即可出锅




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