当前位置: > 华人新闻 >

红烧肉&卤牛肉----猪肉不腻、牛肉香嫩

文章发布时间:2015/5/28 8:37:12 来源:



名医名方:痛风舒方人生的“三情”“三说”“三境界”老龄产业风生水起不快乐的12个常见原因及有效疗法我心目中完美男友的标准

充满现代和时尚感设计的55款书架推销员成功激励名言语录200条(3)女生希望别人赞美她什么?【详图细解】云南小锅米线的做法陆俨少作品精选集(3)江西赣州因北宋排水系统千年不涝古渠正遭破坏毛泽东与怀素的狂草香港脚中医最佳古秘方详解.写的可能就是你触动心灵的文字!《中国百姓看中国》韬舰寰瑷€璇嗗埆鏈紙1锛?宝宝短靴“白雪公主”的钩法图解、教程使用黄连素片治小儿黄水疮收到显著效果小学语文:常见成语中的错别字汇总Hadoopmapreduce程序,停在map100%reduce0%,该如何解决?超级实用的各种衣服叠法大全【组图】【花样】简单的双色针织是不是贪官才是真正有能力办事的?民间治疗鼻炎的偏方有哪些9个民间偏方巧治鼻炎怎样制作耳机线收纳器棒针基础----不露痕迹的罗纹收针法七夕的祝福【古建筑文化图说】说亭(摄影珍藏版)欧洲经济学牛校事业不顺原来都是它惹的祸

2010高考写作能力提升系列资料(九)有图有真相:长沙市民拍到外星人(图)为什么老公认为我心里没有他,不在乎他?事业不顺原来都是它惹的祸

红烧肉 & 卤牛肉 ---- 猪肉不腻、牛肉香嫩




不知道该给这个菜起啥名字才能真实的反映出它们的美味;红烧肉、卤牛肉一锅出,味道不分彼此。


因为牛肉纤维粗韧,所以自己在家煮的牛肉一般是发干,发柴。是没有肉铺里煮的吃起来有味道和口感的,这是因为肉铺里的煮肉汤锅里的肉汤是味道厚重香醇的老汤。肉铺都有一口大铁锅,里面是用来煮肉的老汤。这口锅里的汤汁熬下去一些就添上足量的水,因为长年累月的在里面煮肉,肉汤吸足了肉的精华,煮出的牛肉自然是味道厚重醇美,口感香嫩。

咱家里是没有这种老汤的,煮肉时候顶多是放点香料而已,清汤寡水的煮出的牛肉自然发干,发柴。那就想个法子来解决:在没有老汤的时候也能煮出香嫩滋润的牛肉来。

五花肉和牛肉一起炖制,这是学来的一个做法。这个做法的好处是:牛肉吸足了五花肉的肥香,口感香嫩滋润;五花肉软嫩不腻。




[材料]:猪五花肉、牛腱子肉、生姜、桂皮、八角、香叶、白芷,葱、精盐、白糖、老抽

[过程]:

1、五花肉切大块。
2、牛腱子肉同样切大块。
3、把切好的五花肉、牛腱子肉块分别下开水锅焯水后捞出。
4、锅里另添水,放入牛腱子肉块、生姜片、桂皮、八角、香叶、白芷,葱结。
5、根据喜好放适量精盐。倒入适量料酒后,大火煮开改小火煮20分钟,煮好后捞出牛肉,肉汤倒入干净盆内备用。
6、另起锅,不放油。倒入焯好水的五花肉块,小火煸炒直至出油。
7、把煸好的五花肉块盛出,留底油。倒入两汤匙白糖,白糖可大胆多放。小火把糖炒红炒化。
8、倒入煸好的五花肉块,翻炒。倒入两汤匙老抽,翻炒给五花肉上色。
9、倒入煮好的牛肉块,翻炒。倒入煮牛肉的肉汤,没过肉块,大火煮开后改小火煨制40分钟,收汁即可。


1、炒糖色要小火细炒,不停翻炒等糖稍变色即可。
2、做红烧肉时候,可大胆多放白糖,猪肉是喜糖的。
3、煸炒五花肉可煸出油脂,这样做出的红烧肉吃起来不腻,香嫩适口。


搜狐社区网友上传图片




广告专栏

不存在相应的目录