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莲藕排骨汤的家常做法

文章发布时间:2015/5/28 13:07:00 来源:



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莲藕排骨汤的家常做法
http://www.tech-food.com 2012-11-8 中国食品科技网

莲藕排骨汤


    主料:猪小排

    辅料:藕 生姜

    调料:食盐

    1.排骨凉水下锅,放2片生姜,水沸后撇去浮沫,捞出排骨

    2.藕切块

    3.锅中水沸后,放入排骨、藕块,大火煮沸,小火继续煮两三个小时,加盐调味,再煮沸即可

    烹饪技巧:

    1、这道汤不放盐也好喝,藕的清甜和排骨的香,排骨可以蘸酱汁来吃。

    2、长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅、铝锅,也尽量别用铁刀切莲藕,减少氧化。

    小贴士

    1:排骨绰过水,炖出来的汤更清甜。

    2:水要一次加好,不建议中途加水。

    3:砂锅煲的汤味道更好,不建议用高压锅。

    4:可以在关火前10分钟,加入少许枸杞。


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