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[转载]好吃的面饼是烫出来的--烫面千层葱香肉饼

文章发布时间:2015/5/27 11:56:49 来源:



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某天我的午餐,烫面千层葱香肉饼。

千层饼,光是看到名字就非常吸引我了,

不过因为有“千层”两个字,我一直以为做法会比较复杂,

但是试过后发现,材料准备齐,做做挺快的。

面皮用的烫面的做法,优点是比较软和,

不像冷水和出来的面皮,烙好感觉有点儿干硬,

对于不喜欢面饼有嚼劲的人来说,

做面饼的时候,烫面是个非常好的选择。

 

 

烫面千层葱香肉饼



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【碎碎念】:

1. 这里烫面所用到的开水,是煮沸的水。刚倒入开水搅拌好的面团会有些烫手,等稍微凉一点,不烫手的温度,再和面。和面的时候,拍一点凉水在面团上(貌似这叫还魂水),揉和成光滑的面团即可。

2. 烙饼的时候,锅子里油一定要少,可以纸巾蘸油在锅底抹一遍,这样就够了。全程用小火,慢慢烙,因为是有馅的,确保烙熟。


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