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文章发布时间:2015/5/27 13:35:44 来源:



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先处理食材,鸡翅要想保持外形好看又能入味,通常会在鸡翅表面上划两刀,可是如果划在外面的话,煮好后一般会皮开肉绽的不好看,如果是划在里面就完全不会了。 白豆腐干也是同样道理,这种白豆腐干挺厚的,如果表面不划,即使浸泡一夜都未必能入味 划点格子,比较随意划就行但千万不要划太深,二分之一多点就行,另外各种豆腐干的柔韧程度不同,做卤味要买比较扎实的。 还有鸭掌一定要剪掉指甲!!!

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