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日本主妇三省厨房小窍门

文章发布时间:2015/5/27 10:11:38 来源:



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                  日本主妇三省厨房小窍门
   在日本做主妇十多年,每天亲身实践再加上经常搜罗别人的妙招,慢慢总结出一些省时、省事、省钱的家务小窍门,简称“三省”。今天以最有代表性的厨房家务为例,与大家分享我的小窍门,让厨房的工作变得高效率、零压力,甚至感受到快乐与成就。

 

1 米饭分份冷冻。

   我平时用电饭锅或LC锅蒸米饭,剩余的米饭趁热用分成一个人一个人的分量,分别装入小保鲜盒,放凉后在冷冻室保存,吃时再用微波炉加热。孩子们吵吵肚子饿的时候,只需要三分钟,一碗热腾腾,味道如初的米饭就准备好了。虽然电饭锅一般都有保温功能,但是用保温功能既费电,米饭的味道也会下降,夏天的时候还不卫生,所以推荐冷冻保存。考虑到第二天需要做便当的时候,事先将热米饭盛在便当盒里放入冰箱保存,吃之前与其他菜一起用微波炉加热。

 

2 洗碗机与洗碗盆。

   有个与日本人结婚的英国媳妇讲她第一次去丈夫家里做客时的趣事。吃完了饭,她自告奋勇去洗碗,看到了洗碗池里山一样的碗盘才领教到日本餐具的种类与数量。一顿典型的日本家庭料理有一汁三菜,再加上一碗米饭,四口人吃一顿饭至少要用二十个碗碟。因此洗碗机就是主妇的好帮手。大约有半数的日本家庭用洗碗机,没有的人水池里也一定有一个专放待洗餐具用的盆。可以将用过的餐具泡在盆里积攒起来洗,污垢容易清洗,省时省水。夏天时可以在水盆里滴几滴漂白剂以防细菌滋生。

 

3 厨房剪子代替刀

   有一把好用的厨房剪能够减轻很多负担。除了肉类和比较硬的蔬菜以外,很多食材都可以用剪子来处理。比如绿叶类蔬菜以及小葱等都很适合,如果用厨房剪来剪菠菜,按照菜梗菜叶的顺序直接剪到汤锅里,可省去洗案板与菜刀之劳。

 

4 牛奶盒代替案板

   牛奶喝完后将牛奶盒拆开晾干,就变成了现成的一次性案板,最适合在上面料理鱼肉荤腥,用完了就扔,不需要清洗油腻腻的案板。切小东西的时候,还可以剪开分成几小块,一次用一块。

 

5 蔬菜的冷冻方法

   中国人一般没有吃冷冻蔬菜的习惯。但你若是一旦体验到了冷冻蔬菜的便利之处,就会改变对它的偏见。由于在中国生产的冷冻蔬菜(比如豆角、菠菜、胡萝卜等等)价格便宜,日本的超市绝少不了它们的身影。不过我要说的冷冻蔬菜是自己用新鲜蔬菜冷冻的,当买到了大量蔬菜一时吃不完,或者为了缩短时间的时候,就可以自己冷冻一些蔬菜。代表性的比如大葱,可以切成葱段与葱花分开冷冻。葱段用来炖东西或煮锅子,葱花用来炒米饭。冷冻的葱比经过风干的葱风味要新鲜得多。一大块生姜老也吃不完,湿度大容易发霉,湿度小很快就会风干,保管难度比较大。将它削成姜泥装入冷冻保鲜袋,挤掉空气按压成扁片保存,做饭时用起来很方便。我有个注重美容的朋友习惯每天早上自制牛奶、豆浆、蜂蜜与姜泥混合的营养饮品,自从我告诉她这个窍门以后,她省去了每天早上搽姜与洗小工具的烦恼。蘑菇类冷冻后味道会更好,冷冻室也常备。裙带菜与木耳等水发好后冷冻,用起来非常方便。在豌豆丰收的季节,多买一些煮好后冷冻,做蛋包饭、炒饭的时候里面只要放少许,颜色马上就变得生动起来。秋冬季节自家地里摘的芋头,煮起来费时间,切成小块后在冬天取暖的炉子上或煮或蒸,放凉后冷冻,做酱汤或煮物时只要加热就可,少花时间却能让家人多摄取一样营养。

 

6 肉类的冷冻方法

   肉类切起来比较费事,可以切好后按照100克或者50克左右分成小份,放入冷冻保鲜袋挤掉空气再封口,每次用一块。比如有50克的鸡腿肉,就可以做一个人的蛋包饭或亲子饭,有大约50克冷冻海鲜,就可以做一个人的炒面,每次按照所需分量取出来就可以用。肉馅放入冷冻保鲜袋后挤掉空气按扁,用手掌侧面在上面划线分成100克或是50克,使用时按需要掰开。冷冻食品种类比较多的时候,就在保鲜袋上写上内容与冷冻时间,不会弄错。

 

7 冷冻食品头一天开始解冻

   冷冻食品解冻时可以使用微波炉的自然解冻功能,如果头一天就决定了第二天要用的材料,就可以事先将所需材料从冷冻室拿出来,放在冷藏室的最上段,冷冻食品的冷气往下走,省电与自然解冻一箭双雕。

 

8 常备小食品

   我家除了我没有人吃辣的,很难在菜里用辣椒,就自制了香喷喷的辣油(制作方法见2014-9-27的微博),在料理上只加一点就能增加许多美味。到了雪里蕻收获的季节,做了腌雪里蕻,切成丁放在冰箱里,再做一部分与肉末、少许辣椒炒过的放在冰箱里,无论是作为下饭小菜的一部分,还是加入平常的菜里、面里为其增加变化,用起来千变万化。买一把提味用的小香葱,一半在蔬菜室保存,一半切成细细的小葱花,放在心爱的透明保鲜盒里保存。菜与汤做好了,最后加上一小撮,鼻子里闻到的是小葱的诱人香气,汤里荡漾着一个个翠绿的小圆圈,甚是可爱。最近还买到了香菜,欣喜若狂。和小葱一样,将一半切好装盒放入冰箱。每天若干次打开冰箱端详我心爱的香菜与小葱盒,宛如女人贪婪的注视装饰柜里的首饰,这是我的幸福。

 

10 事先考虑下一顿饭菜

   有些营养(比如微量元素、维生素等)在身体里不能储存,必须每天补充。晚饭特意多作一些能够保存的菜,留出第二天的量,分成两天吃,保证每天的营养摄取。比如做了炸鸡,焯了西兰花,不要一次都吃完,想着第二天怎么变个小花样再为身体效力。吃西红柿的时候特意留一个小的或者一块,早上塞便当的时候,有没有这个颜色就有着很大的区别。鲜艳的颜色能够起到增进食欲的作用,我做饭不但注意营养的搭配,也注意颜色搭配,培养孩子的美感。

 

   小亚还是婴儿的时候,她睡着了我就切下一顿饭要用的菜,切好后放在保鲜盒里待用,这样就节约出了很多时间。现在记忆力不如以前,忙了一天回到家一时想不起自己打算做什么菜,有时写好菜单贴在冰箱上,有时将要用的材料分好类放在冰箱最显眼的地方,调料也放在一起,一打开冰箱就知道自己要做什么。

 

12 旧袜头的清洁效果

   再说清洁。除了常用的抹布以外,旧袜头或者旧衣服剪成的小布头也不可少。小布头最适合擦油腻和厉害污垢,比如灶具和水池排水口等。做饭时顺手用它擦刚刚溅上的油滴,轻轻一下就能擦净。炒菜锅比较难洗的时候,先用小布头擦一下再洗,省水又省力,而且更环保。小布头用完就扔,不需要水和洗涤剂清洗,扔掉弄脏的小布头,看着干净的厨房,心里十分清爽。订报纸的家庭还可以尝试用弄湿的旧报纸代替小布头,也很好用。此外,咖啡渣放在烟灰缸里能够去烟味,茶叶渣可以用来扫地,胡萝卜头、土豆皮可以擦水池,利用手头有的小东西,只花几秒钟的功夫,不让污渍积蓄。

 

13 定时器是厨房的好伙伴

   我冰箱里贴着两个定时器,没错,就这么需要它。它会替我计量时间,到时间了“滴滴滴”的通知我,方便面泡三分钟,意大利面煮7分钟,米饭小火煮13分钟,不同的料理需要不同的时间。对于我这样到了晚饭时间同时照看着几个锅子的繁忙主妇来说,定时器能够让我放心的同时做几件事。一句题外话,定时器对孩子提高学习效率以及学习自律也有帮助哦。 

  

   十几年间慢慢琢磨与形成的经验与习惯,让我能够在有限的时间里做更多的事情,同时保持心情舒畅。厨房不该是充满油烟味与琐碎家务的让人想回避场所,而是主妇展现对家人的爱与智慧的舞台。

 


领导:反败为胜的三块基石要重拾信心,有3大基石必需建立:第一个基石:面对事实和加强责任负责任是信心的第一个基石,也是反败为胜的基础。当负责任的基石瓦解,面对挑战的困难会使人们拒绝接受事实,甚至掩饰自己的错误,寻找别人来顶罪,如此一来,改变就将变得遥遥无期。 要人们面对事实,恢复负责任的行为,包含以下要素: 1.坦白讨论问题症结和对未来的期望。 2.有勇气面对问题,承担

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