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海南神仙鸡

文章发布时间:2015/5/27 13:14:16 来源:



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海南三亚亚龙湾的5号做的神仙鸡,顾客想要吃每次都得提前预定,卖的非常火爆。下面是做法供大家一起分享。

 

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 这就是要用的食材;广东清远的‘清远鸡’如果没有就三黄鸡也行,猪蹄、五花肉、绍兴的黄酒,姜、香葱、冰糖、盐、鸡粉、生抽、老抽适量,砂锅,炒锅,锡箔纸。

 

制作方法;1.将鸡洗净,把猪蹄剁开。

 

 

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 2.在鸡肚子里放两片生姜,几根香葱。

 

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 3.在砂锅底铺一层生姜。

 

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 4.生姜上铺一层五花肉,五花肉上再把猪蹄码一层。

 

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5.把鸡胸朝上放在猪蹄上砂锅里,再在上面放一些香葱。

 

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6.炒勺放油、冰糖,炒至金黄。

 

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 7.放入一半黄酒和酱油,(两种都要放,生抽入味,老抽上色,这很关键)烧开后放入鸡粉搅匀。

 

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 8.把烧好的汤汁浇在鸡身上。

 

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 9.再把剩下的黄酒倒锅里。

 

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 10.把锡箔纸蒙在砂锅上,目的是不让透气,因为制作过程没有一滴水,要保持水分不能蒸发。

 

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 11.在另外一口锅里放入盐,炒热后改小火,火越小越好。

 

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 12.砂锅放入盐锅中,进行隔热焖制,时间约在六小时。

 

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 13.时间到了,嘻嘻,香香的神仙鸡好了,好香啊。。(流口水中)

 

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