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文章发布时间:2015/5/26 12:07:26 来源:



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白糖,万能缓冲剂(厨艺百事通)中央国家机关烹饪协会副秘书长 侯玉瑞 《 生命时报 》( 2014年03月11日 第 12 版)  说起糖的作用,很多人的第一反应是能增加甜味,其实只要利用合理,糖在烹调中还有很多用途。  调味。白糖可谓是万能“缓冲剂”,在炒菜或调馅料的时候如果不慎放盐过多,加入少许糖就可减小咸味。在做酸味的菜肴汤羹时,加少量白糖,可以缓解酸味,使口味和谐。即便是辣椒放多

白糖,万能缓冲剂(厨艺百事通)中央国家机关烹饪协会副秘书长 侯玉瑞 《 生命时报 》( 2014年03月11日 第 12 版)  说起糖的作用,很多人的第一反应是能增加甜味,其实只要利用合理,糖在烹调中还有很多用途。  调味。白糖可谓是万能“缓冲剂”,在炒菜或调馅料的时候如果不慎放盐过多,加入少许糖就可减小咸味。在做酸味的菜肴汤羹时,加少量白糖,可以缓解酸味,使口味和谐。即便是辣椒放多



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